coca de verdura y anchoas

coca con verdura y anchoas


4 personas .. de 40 a 45 minutos
ingredientes:
300 g de harina (200 g de integral y 100 g de blanco)
1 sobre de levadura de panadero
agua
3 cebollas bonitas
1 tomate
anchoas de primera calidad
aceitunas negras
alcaparras
hierbas aromáticas
aceite aromático
sal y pimienta.

preparacion:
volcar las harinas en un plato bien grande.
Haga un agujero en medio y poner la levadura, la sal, un chorrito de aceite y un poco de agua tibia.
Deshacer la levadura y añadir la harina alrededor, poco a poco, todo amasando.
Debe conseguir una masa fina.
Entonces puede trasladarla encima del mármol y continuar amasando durante unos minutos.
Debe quedar una masa lisa y flexible, nada dura.
Dejar reposar en un plato hondo tapado con un paño limpio sobre los fogones o al sol.
Encienda el horno a 250 º.
Mientras tanto, cortar las cebollas en lunas.
Poner un buen chorro de aceite en una sartén grande, y cuando esté caliente, echar las cebollas con un poco de sal.
Deje que cuezan a fuego suave y sin tapar, vigilando que no se quemen.
A media cocción añadir las hierbas aromáticas y la pimienta negra (a poder ser recién molida).
Cuando la cebolla esté cocida, vuelva a trabajar un poco la pasta de la coca, añadiéndole un chorrito de aceite.
Extender en una fuente para el horno untada con un poco de aceite y cubrir con la cebolla, unas rodajas de tomate, las aceitunas, las alcaparras y las anchoas.
Cocer a horno fuerte durante unos 30 minutos.
Cuando la torta esté hecha, aliñar con un chorrito de aceite crudo.

COLAS DE RAPE CON SALSA DE Nueces

COLAS DE RAPE CON SALSA DE Nueces
ingredientes para 4 personas:
4 Colas de rape pequeñas
Crema de leche
4 nueces
200 gr de Judías verdes.
100 gr de zanahorias
200 gr de arroz

elaboración:
poner a hervir el arroz 12 minutos.
Filetear el rape, lo salpimentamos y en una sartén, lo preparamos hasta que esté bien hecho. apartamos.
En una cazuela ponemos la crema de leche a reducir, añadiremos las nueces, sal, pimienta y lo trituraremos todo.
Esta salsa la pondremos encima del rape. hervimos las judías verdes y las zanahorias cortadas en cuadraditos, 3 o 4 minutos, las escurriremos y pondremos encima del rape para dar color.
Por último, añadiremos el arroz hervido como guarnición.

galletas artesanas

galletas artesanas



merienda familiar -- 20 minutos
ingredientes:
100 g de mantequilla blanda
150 g de harina integral (o blanca)
100 g de azúcar moreno
1/2 cuchara pequeña de levadura en polvo
la piel de un limón o una naranja
1 cuchara pequeña de canela en polvo
1 cuchara pequeña de jengibre en polvo
1 pizca de clavo en polvo
1 huevo

preparacion:
Encienda el fuego a 200º.
Mezclar la mantequilla con el azúcar.
Poner la harina y la levadura sobre el mármol, añadir la mantequilla con el azúcar, la piel del cítrico y las especies.
Amasar hasta que quede una bola bien homogénea.
Enharinar el mármol, la "bola", las manos y el rodillo.
Tire la pasta hasta obtener una lámina de medio centímetro.
Cortar las galletas con un molde y desengancharlo con la ayuda de una espátula.
Ponerlas sobre la lata del horno untada con mantequilla.
Pintarlas con el huevo batido.
Entrar en el horno y espere unos 10 minutos vigilando que no se quemen.

crema de verduras

crema de verduras:


4 personas -- 20 minutos
ingredientes:
1 zanahoria grande
2 puerros medios
1 cebolla grande
2 patatas medianas
100 g de guisantes, alcachofas o espárragos verdes
caldo o agua
crema de leche o leche de avena
25 g de semillas de girasol
aceite de oliva
sal marina
tamari (salsa de soja)

preparacion:
Tostar ligeramente las semillas en una sartén sin nada de aceite.
Deben quedar brillantes y doradas pero no quemadas.
Limpiar muy bien las verduras, Pelar las cebollas y las patatas, limpiar las zanahorias.
Cortar los puerros en sentido longitudinal y limpiar los bajo el grifo para sacar toda la tierra.
Cortar las verduras en trocitos y rehogar en una cazuela con aceite y una pizca de sal (primero la cebolla y los puerros y luego el resto).
Cubrir con agua o caldo y cuando rompa a hervir, dejar cocer a fuego mínimo durante un cuarto de hora.
Triturar (opcionalmente pasar por el colador), añadir un buen chorro de crema de leche o de leche de avena.
Servir en cuencos o platos hondos, añadir un chorrito de tamari y repartir las semillas de girasol.