FIDEOS JAPONESES SALTEADOS

FIDEOS JAPONESES SALTEADOS  


ingredientes:

400 grs de fideos Udon
½ calabacín
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo
½ de verde
50 grs de setas deshidratadas
400 ml de leche de coco (una lata)
1 vaso pequeño de salsa de soja
1 vaso de agua


elaboración:
Poner las setas en agua caliente y dejar que se hidraten durante al menos 40 minutos.
Poner aceite en el wok( sarten japonesa) y una vez caliente añadir las verduras cortadas en tiras de un cm.
Dejar que sofreír durante 3 minutos.
Escurrir las setas del agua, cortarlos en tiras y añadirlos al work, Remover y dejar cocer unos 6 minutos.
Añadir la salsa de soja y el agua, dejar que hierva,
añadir los fideos Udon, darle un par de vueltas e incorporar la leche de coco.
Remover bien y dejar cocer a fuego lento 7 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo del wok.

ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO

ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO  

Ingredientes para 4 personas

8 endibias
3 pimientos verde
50 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 limón
8 rodajas de queso
8 lonchas de jamón serrano
agua, aceite de oliva, sal
    

elaboración:

Para hacer la salsa, se pica la cebolla y los ajos finamente y se ponen en una cazuela con aceite y que se hagan lentamente.
Cortar los pimientos pequeños y añadirlos. Salar,
añadir el arroz y agua hasta cubrir y cocinar durante 15 minutos.
Triturar con una batidora eléctrica y colar la salsa.
Poner abundante agua a cocer en una cazuela, cuando empiece a hervir, exprimir el limón sobre el agua, poner las endibias y una pizca de sal.
Dejar cocer durante 10 minutos.
Escurrirlas, cortarlas por la mitad, y rellenarlas con el queso.
Envolverlas con una rodaja de jamón.
Poner en el horno a 180 ºC durante 6-8 minutos, hasta que se dore el jamón y se funda el queso.
Para servir, se pone la salsa en una bandeja y encima las endibias
Una vez retirado del fuego, se añaden las yemas de huevo que habremos batido bien con la nata.

CREMA DE GUISANTES

CREMA DE GUISANTES  


ingredientes:

400 grs de guisantes congelados
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 cucharada de harina
30 grs de mantequilla
1 litro de caldo
2 cucharadas de nata líquida
2 yemas de huevo
sal


elaboración:

Deshacer la mantequilla a fuego lento y poner la cebolla y el puerro cortados en rodajas finas.
saltear unos minutos y añadir los guisantes, dejar cocer unos 10 minutos.
incorporar la harina, previamente deshecha en un poco de caldo tibio.
Remover con una cuchara de madera y añadir el resto del caldo.
Se deja que vaya hirviendo hasta que los guisantes estén blandos.
Pasarlo por el minipimer hasta que quede bien fino, rectificar de sal y volver a poner la olla al fuego un par de minutos sin dejar de remover.

ENSALADA con gulas

ENSALADA con gulas 


Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de mezcla de lechugas
1 paquete de 100 grs de gules
50 grs de nueces
sal, aceite
vinagre de Módena


elaboración:

Poner la mezcla de lechugas en una bandeja, salar y poner un poco de aceite y de vinagre de Módena, espolvorear las nueces por encima.
En una sartén, poner aceite y las gulas. Remover hasta que sean tibias, no calientes, y cerrar el fuego.
Se reparten por encima de la ensalada, echando también el aceite en que las hemos calentado, y se ya se puede servir.

ENSALADA DE PATATAS

ENSALADA DE PATATAS  

ingredientes:

½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 dientes de ajos
2 huevos duros
1 tomate para ensalada grande
1 kg de patatas
Aceite, vinagre y sal

elaboración:

Lavar bien las patatas y hervirlas en agua salada (el tiempo dependerá del tamaño de las patatas, comprobar si son cocidas pinchándose con un cuchillo).
Una vez frías, pelarlas y cortarlas en rodajas, ponerlas en una bandeja.
Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos.
Hacer la vinagreta, poner los pimientos cortados, los ajos pelados, los huevos, el aceite, el vinagre y la sal en un cazo y triturarlo.
Cortar el tomate en rodajas, ponerlas encima de las patatas y regarlo con la vinagreta. Dejar reposar una media hora en la nevera.