ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO

ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO  

Ingredientes para 4 personas

8 endibias
3 pimientos verde
50 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 limón
8 rodajas de queso
8 lonchas de jamón serrano
agua, aceite de oliva, sal
    

elaboración:

Para hacer la salsa, se pica la cebolla y los ajos finamente y se ponen en una cazuela con aceite y que se hagan lentamente.
Cortar los pimientos pequeños y añadirlos. Salar,
añadir el arroz y agua hasta cubrir y cocinar durante 15 minutos.
Triturar con una batidora eléctrica y colar la salsa.
Poner abundante agua a cocer en una cazuela, cuando empiece a hervir, exprimir el limón sobre el agua, poner las endibias y una pizca de sal.
Dejar cocer durante 10 minutos.
Escurrirlas, cortarlas por la mitad, y rellenarlas con el queso.
Envolverlas con una rodaja de jamón.
Poner en el horno a 180 ºC durante 6-8 minutos, hasta que se dore el jamón y se funda el queso.
Para servir, se pone la salsa en una bandeja y encima las endibias
Una vez retirado del fuego, se añaden las yemas de huevo que habremos batido bien con la nata.

ENSALADA con gulas

ENSALADA con gulas 


Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de mezcla de lechugas
1 paquete de 100 grs de gules
50 grs de nueces
sal, aceite
vinagre de Módena


elaboración:

Poner la mezcla de lechugas en una bandeja, salar y poner un poco de aceite y de vinagre de Módena, espolvorear las nueces por encima.
En una sartén, poner aceite y las gulas. Remover hasta que sean tibias, no calientes, y cerrar el fuego.
Se reparten por encima de la ensalada, echando también el aceite en que las hemos calentado, y se ya se puede servir.

ENSALADA DE PATATAS

ENSALADA DE PATATAS  

ingredientes:

½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 dientes de ajos
2 huevos duros
1 tomate para ensalada grande
1 kg de patatas
Aceite, vinagre y sal

elaboración:

Lavar bien las patatas y hervirlas en agua salada (el tiempo dependerá del tamaño de las patatas, comprobar si son cocidas pinchándose con un cuchillo).
Una vez frías, pelarlas y cortarlas en rodajas, ponerlas en una bandeja.
Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos.
Hacer la vinagreta, poner los pimientos cortados, los ajos pelados, los huevos, el aceite, el vinagre y la sal en un cazo y triturarlo.
Cortar el tomate en rodajas, ponerlas encima de las patatas y regarlo con la vinagreta. Dejar reposar una media hora en la nevera.

ENSALADA CON PIÑA

ENSALADA CON PIÑA  


ingredientes:

1 Piña natural (o de lata)
1 lechuga (sólo las hojas más grandes)
150 grs. de jamón york cortado en dados
1 manzana cortada en dados
50 grs de cacahuetes pelados y picados
6 cucharadas de salsa rosa



elaboración:

Antes de pelar la piña, se corta en rodajas, se pela conservando la piel como si fuera un aro.
La pulpa de la piña se corta en dados y se mezcla con la manzana, el jamón y la salsa rosa.
Sobre una hoja de lechuga, se pone el aro que hemos hecho con la piel de la piña, y se llena con la mezcla que hemos preparado.
Encima, se pone una pizca de cacahuetes.

MIL HOJAS DE NARANJA CON Camembert

MIL HOJAS DE NARANJA CON Camembert  

ingredientes:

3 Naranjas dulces
½ manojo de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
1 barra de queso Camembert (Presidente)


elaboración:
Pelar las naranjas de forma que no quede ninguna parte de piel blanca.
Cortarlas lo más delgado posible.
Poner la albahaca y el aceite en un cazo y triturar bien, debe quedar un aceite de albahaca.
En una bandeja pondremos las rodajas de naranja y verteremos el aceite de albahaca por encima.
Lo dejaremos reposar al menos un par de horas en la nevera.
Cortar el queso en rodajas delgaditas.
Para montarlo, tomaremos una rodaja de naranja, mojada con el aceite, y encima hay pondremos una de queso,
se puede servir tal cual o se pueden hacer un par de capas alternando naranja y queso.

Ensalada a la vinagreta

Ensalada vinagreta

4 personas-- 25 minutos

Ingredientes:
1 lechuga o escarola (lo que os guste más).
2 patatas no muy grandes.
2 huevos duros
2 tomates
anchoas
pimiento cocido al rescoldo
pimiento verde
aceitunas ( las que os gusten más)

Para la salsa vinagreta
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de vinagre
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación:
Coced las patatas con piel y todo durante unos 15 o 20 minutos,(según lo grande que sean y de la variedad).
Cuando estén frías las peláis y las cortas a rodajas.
En un plato colocáis un fondo de lechuga o escarola,
las patatas cortadas a rodajas en el centro y los huevos duros también cortados a rodajas alrededor de las patatas.
Cortad los tomates a octavos y los colocáis por encima de las lechuga o escarola.
Luego le ponéis unas aceitunas, unas tiras de pimiento cocido, unas tiras de anchoas y unas rodajas de pimiento verde.
Mientras vais montando el plato lo vais regando con una salsa vinagreta con huevo hecha de la siguiente manera:
En un mortero o plato se pone la yema de huevo con un pellizco de sal y pimienta y se mezcle bien con un batidor.
Se le añade una cucharada de vinagre -se bate-, cuatro de aceite -se bate-, una de vinagre ... y así sucesivamente hasta completar todas las que pone en la receta.
veréis como os queda una salsa ligada pero un poco ligera.