FIDEUA

FIDEUA  


Ingredientes para 4 personas:
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 kg. de tomate triturado
2 sepias (y su salsa)
caldo de pescado
fideos del n º 2
sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar.
alioli al gusto.



elaboración:
Trinchar las cebollas y los ajos y ponerlos en una cazuela de barro con aceite y dejar que se vaya haciendo poco a poco.
Una vez dorado, añadir el tomate triturado, sal, pimienta y un punto de azúcar y la salsa de la sepia y dejar que haga chup chup a fuego lento 15 minutos.
Añadir las sepias cortadas a trocitos y 3 o 4 cucharadas de caldo, y dejarlo que se vaya cociendo hasta que parezca una mermelada.
Una vez está a punto, dorarse en una sartén los fideos (no todos a la vez pues conviene que todos queden dorados),
y irlos vertiendo a la cazuela del sofrito.
Cubrirlos con el caldo y dejar cocer unos 10 minutos.
Servir con ali-oli en salsera aparte.