LASAÑA DE BERENGENAS AROMÁTICA

LASAÑA DE BERENGENAS AROMÁTICA  


ingredientes:

16 láminas de lasaña
1,½ kg de berenjena
100 grs de bacon en un trozo
1 diente de ajo
2 cucharaditas de tomillo en polvo
300 grs de queso fresco para untar
½ kg de tomates
1 vaso grande de leche
80 grs de queso parmesano rallado
1 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
sal


elaboración:

Cortar las berenjenas en dados.
Cortar también el bacón en dados y sofreír en una sartén con aceite y el ajo picado durante 5 minutos.
Añadir las berenjenas, el tomillo, 2 cucharadas soperas de agua caliente y un poco de sal y dejar que siga cociendo a fuego lento durante 20 minutos.
Cortar los tomates en rodajas muy finas.
Cocer las láminas de lasaña en una olla con agua hirviendo y salada el tiempo que diga el fabricante.
En el vaso del minipimer, poner el queso fresco, la leche, el curry y la mitad del parmesano y triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Untar una bandeja de horno con un poco de mantequilla, en el fondo, colocar una capa de láminas de lasaña,
untarlas con una parte de la crema de queso, encima, poner una capa de rodajas de tomate, un poco de parmesano rallado y un par de cucharadas de la mezcla de berenjenas y el bacon.
Continuar formando capas de la misma manera, teniendo en cuenta que la última capa debe ser de berenjena y bacon.
Poner el resto de parmesano, un poco de mantequilla cortada en dados pequeños y ponerlo en el horno a 180 º unos 15 minutos,
hasta que la superficie esté dorada.

FLAN DE VERDURAS

FLAN DE VERDURAS  


Ingredientes para 6 personas:

500 grs de coliflor
500 grs de brócoli
500 grs de zanahoria
1 corazón de col
6 huevos
50 cl de crema de leche
sal y pimienta

elaboración:
Pelar las zanahorias y cocerlas con agua y sal durante 15 minutos.
Separar la coliflor en ramitos y hacer lo mismo con el brócoli, y cocerlos durante 5 minutos en agua y sal.
Escurrir y triturar hasta hacer puré las tres verduras por separado (reservar unos ramitos de brócoli enteros),
añadir 2 huevos enteros y batidos a cada uno de los purés y repartir la crema de leche entre los tres. Salpimentar.
Escaldar en agua y sal las hojas enteras de la col, escurrir y forrar un molde rectangular con las hojas.
Empezar llenando el molde con el puré de coliflor, encima y en el medio poner las ramitos de brócoli que teníamos reservados,
a las bandas poner el puré de zanahoria para acabar con el puré de brócoli. Tapar con el resto de hojas de col.
Precalentar el horno a 180 º y cocer el flan al baño María durante 1 hora.
Desmoldar cuando esté tibio y servir a temperatura ambiente o frío.

FIDEOS JAPONESES SALTEADOS

FIDEOS JAPONESES SALTEADOS  


ingredientes:

400 grs de fideos Udon
½ calabacín
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo
½ de verde
50 grs de setas deshidratadas
400 ml de leche de coco (una lata)
1 vaso pequeño de salsa de soja
1 vaso de agua


elaboración:
Poner las setas en agua caliente y dejar que se hidraten durante al menos 40 minutos.
Poner aceite en el wok( sarten japonesa) y una vez caliente añadir las verduras cortadas en tiras de un cm.
Dejar que sofreír durante 3 minutos.
Escurrir las setas del agua, cortarlos en tiras y añadirlos al work, Remover y dejar cocer unos 6 minutos.
Añadir la salsa de soja y el agua, dejar que hierva,
añadir los fideos Udon, darle un par de vueltas e incorporar la leche de coco.
Remover bien y dejar cocer a fuego lento 7 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo del wok.

FIDEUA

FIDEUA  


Ingredientes para 4 personas:
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 kg. de tomate triturado
2 sepias (y su salsa)
caldo de pescado
fideos del n º 2
sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar.
alioli al gusto.



elaboración:
Trinchar las cebollas y los ajos y ponerlos en una cazuela de barro con aceite y dejar que se vaya haciendo poco a poco.
Una vez dorado, añadir el tomate triturado, sal, pimienta y un punto de azúcar y la salsa de la sepia y dejar que haga chup chup a fuego lento 15 minutos.
Añadir las sepias cortadas a trocitos y 3 o 4 cucharadas de caldo, y dejarlo que se vaya cociendo hasta que parezca una mermelada.
Una vez está a punto, dorarse en una sartén los fideos (no todos a la vez pues conviene que todos queden dorados),
y irlos vertiendo a la cazuela del sofrito.
Cubrirlos con el caldo y dejar cocer unos 10 minutos.
Servir con ali-oli en salsera aparte.

ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO

ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO  

Ingredientes para 4 personas

8 endibias
3 pimientos verde
50 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 limón
8 rodajas de queso
8 lonchas de jamón serrano
agua, aceite de oliva, sal
    

elaboración:

Para hacer la salsa, se pica la cebolla y los ajos finamente y se ponen en una cazuela con aceite y que se hagan lentamente.
Cortar los pimientos pequeños y añadirlos. Salar,
añadir el arroz y agua hasta cubrir y cocinar durante 15 minutos.
Triturar con una batidora eléctrica y colar la salsa.
Poner abundante agua a cocer en una cazuela, cuando empiece a hervir, exprimir el limón sobre el agua, poner las endibias y una pizca de sal.
Dejar cocer durante 10 minutos.
Escurrirlas, cortarlas por la mitad, y rellenarlas con el queso.
Envolverlas con una rodaja de jamón.
Poner en el horno a 180 ºC durante 6-8 minutos, hasta que se dore el jamón y se funda el queso.
Para servir, se pone la salsa en una bandeja y encima las endibias
Una vez retirado del fuego, se añaden las yemas de huevo que habremos batido bien con la nata.

CREMA DE GUISANTES

CREMA DE GUISANTES  


ingredientes:

400 grs de guisantes congelados
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 cucharada de harina
30 grs de mantequilla
1 litro de caldo
2 cucharadas de nata líquida
2 yemas de huevo
sal


elaboración:

Deshacer la mantequilla a fuego lento y poner la cebolla y el puerro cortados en rodajas finas.
saltear unos minutos y añadir los guisantes, dejar cocer unos 10 minutos.
incorporar la harina, previamente deshecha en un poco de caldo tibio.
Remover con una cuchara de madera y añadir el resto del caldo.
Se deja que vaya hirviendo hasta que los guisantes estén blandos.
Pasarlo por el minipimer hasta que quede bien fino, rectificar de sal y volver a poner la olla al fuego un par de minutos sin dejar de remover.

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS  

ingredientes:

1 lata de alcachofas
1 lata de almejas de buena calidad
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pescado
½ vaso de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra

elaboración:
Abrir las latas, escurrir las alcachofas teniendo cuidado de no romperlas, reservar un poco del jugo y cortarlas en trozos.
Escurrir las almejas comprobando que no tengan arena pues estropearían el plato.
En una cazuelacalentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo todo bien trinchado, añadir la harina y rehogar unos 2 ó 3 minutos sin que llegue a tomar color,
añadir el caldo y dejar cocer durante 5 minutos.
Añadir las alcachofas, remover y rociar con el vino blanco seco.
Dejar reducir durante 5 minutos más removiendo la cazuela e incorporar las almejas escurridas.
Si la salsa quedara demasiado espesa, se puede aclarar con un poco del jugo de las alcachofas que hemos reservado.
Salpimentar y espolvorear con un poco de perejil picado. Servir muy caliente.

ENSALADA con gulas

ENSALADA con gulas 


Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de mezcla de lechugas
1 paquete de 100 grs de gules
50 grs de nueces
sal, aceite
vinagre de Módena


elaboración:

Poner la mezcla de lechugas en una bandeja, salar y poner un poco de aceite y de vinagre de Módena, espolvorear las nueces por encima.
En una sartén, poner aceite y las gulas. Remover hasta que sean tibias, no calientes, y cerrar el fuego.
Se reparten por encima de la ensalada, echando también el aceite en que las hemos calentado, y se ya se puede servir.

ENSALADA DE PATATAS

ENSALADA DE PATATAS  

ingredientes:

½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 dientes de ajos
2 huevos duros
1 tomate para ensalada grande
1 kg de patatas
Aceite, vinagre y sal

elaboración:

Lavar bien las patatas y hervirlas en agua salada (el tiempo dependerá del tamaño de las patatas, comprobar si son cocidas pinchándose con un cuchillo).
Una vez frías, pelarlas y cortarlas en rodajas, ponerlas en una bandeja.
Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos.
Hacer la vinagreta, poner los pimientos cortados, los ajos pelados, los huevos, el aceite, el vinagre y la sal en un cazo y triturarlo.
Cortar el tomate en rodajas, ponerlas encima de las patatas y regarlo con la vinagreta. Dejar reposar una media hora en la nevera.

ENSALADA CON PIÑA

ENSALADA CON PIÑA  


ingredientes:

1 Piña natural (o de lata)
1 lechuga (sólo las hojas más grandes)
150 grs. de jamón york cortado en dados
1 manzana cortada en dados
50 grs de cacahuetes pelados y picados
6 cucharadas de salsa rosa



elaboración:

Antes de pelar la piña, se corta en rodajas, se pela conservando la piel como si fuera un aro.
La pulpa de la piña se corta en dados y se mezcla con la manzana, el jamón y la salsa rosa.
Sobre una hoja de lechuga, se pone el aro que hemos hecho con la piel de la piña, y se llena con la mezcla que hemos preparado.
Encima, se pone una pizca de cacahuetes.

taboulé

taboulé 

ingredientes:

1/2 pimiento verde
250 grs de cuscus de grano medio
½ kg de tomates maduros
250 grs de cebolla
unas ramas de menta fresca
unas ramas de perejil
6 cucharadas de aceite
2 limones
sal, pimienta

elaboración:

Exprimir el jugo de las 2 limones y mezclarlo con las 6 cucharadas de aceite.
Poner el cuscus en un bol y rociar con la mezcla de aceite y limón.
Dejar que se beba el líquido y aumente de volumen, en la nevera y tapado con un paño limpio durante 3 horas.
Picar la cebolla muy pequeña, cortar el pimiento y los tomates en cuadritos pequeños.
Mezclarlo todo y reservar en la nevera tapado con film transparente.
Una vez pasadas las 3 horas, sacar el cuscus de la nevera, mezclarlo con las verduras,
picar las hierbas aromáticas bien pequeñas y añadirlas, dar unas vueltas con el fin de que queden bien integradas y ya se puede servir.

BERENJENAS RELLENAS DE ANCHOAS

BERENJENAS RELLENAS DE ANCHOAS 

ingredientes:para 4 personas.

4 berenjenas medianas
16 anchoas
10 tomates
1 tacita de aceite
5 dientes de ajos
perejil
pan rallado
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
1 cucharada de tomillo seco en polvo

elaboración:
Para empezar, freír los ajos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén dorados, sacarlos de la sartén y reservar.
cortar las berenjenas por la mitad, vaciarlas, cortar la parte de dentro en trozos y reservar la parte de fuera.
en una sartén con aceite abundante sofreír las berenjenas cortadas a trozos y los tomates picados, y cuando estén dorados añadir la sal, la pimienta, el azúcar y el tomillo.
Seguidamente, poner en un bol los ajos que tenía reservados bien picados, el pan rallado y el perejil picado, y mezclar todo bien.
Finalmente, rellenar las berenjenas que ha vaciado, con la mezcla de berenjena y tomate, poner las anchoas encima,
cubrir todo con la mezcla de pan rallado y perejil y Cocer en el horno en una bandeja.

Piruleta de PARMESANO

Piruleta de PARMESANO  


ingredientes:

Queso de Parma (Parmesano Reggiano)
1 huevo
Hojaldre
Semillas de sésamo (opcional)



elaboración:
Descongelar y estirar el hojaldre bien delgado.
Pintarla con huevo batido y cortar tiras de unos 15 cm de largo 1 ½ de ancho. Ponerlos encima de papel de horno.
Rallar el queso parmesano en trozos lo más largos posible.
En un extremo de cada tira de hojaldre poner queso intentando que quede como una rejilla.
Poner unas cuantas semillas de sésamo en las tiras de hojaldre (esto es opcional pero queda más bonito).
Poner en el horno a unos 190º unos 4-5 minutos, hasta que coja un poco de color.
Hay que estar al acecho pues si se tuesta demasiado coge un sabor un poco amargo.

MIL HOJAS DE NARANJA CON Camembert

MIL HOJAS DE NARANJA CON Camembert  

ingredientes:

3 Naranjas dulces
½ manojo de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
1 barra de queso Camembert (Presidente)


elaboración:
Pelar las naranjas de forma que no quede ninguna parte de piel blanca.
Cortarlas lo más delgado posible.
Poner la albahaca y el aceite en un cazo y triturar bien, debe quedar un aceite de albahaca.
En una bandeja pondremos las rodajas de naranja y verteremos el aceite de albahaca por encima.
Lo dejaremos reposar al menos un par de horas en la nevera.
Cortar el queso en rodajas delgaditas.
Para montarlo, tomaremos una rodaja de naranja, mojada con el aceite, y encima hay pondremos una de queso,
se puede servir tal cual o se pueden hacer un par de capas alternando naranja y queso.