La Sopa de Cebolla (gratinada)

La Sopa de Cebolla (gratinada)

ingredientes:
1/2 k de cebollas
1/2 litro de caldo vegetal
una rebanada de pan por persona
queso gruyère (o lo que tenga a mano)
aceite
sal

preparacion:
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego, toscamente, en medias lunas.
Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite.
Calentar el caldo.
Cuando la cebolla esté transparente pero no rubia, incorporar el caldo a la cebolla y dejar que todo cueza durante unos 15 minutos.
Repartir la sopa en tazones.
Tostar las rebanadas de pan.
Poner una sobre cada cuenco, encima la sopa.
Añadir el queso rallado por encima de la rebanada.
Gratinar en el horno hasta que el queso se haya dorado.

tortilla con boniatos y puerros

tortilla de boniatos y puerros


4 personas -- 15 a 20 minutos

ingredientes:
500 g de boniatos de temporada
2 puerros tiernos
4 huevos frescos
100 g de queso de cabra
hierbas de bosque (orégano, tomillo, romero)
sal y aceite de oliva.

preparacion:
Pelar los boniatos y aclarar bajo el chorro del agua del grifo. Cortar en láminas y salar.
Lavar los puerros, cortando las hojas por medio para sacar la tierra.
Sostenga con una mano por las hojas y sobre una mesa de madera, rasgándoselos en anillas con un cuchillo ancho y afilado. Salar.
Cascar los huevos de uno en uno y batir a punto de nieve.
Poner una sartén al fuego con un fondo de aceite, y cuando esté bien caliente, freír los puerros.
Al cabo de unos 3 minutos añadir los boniatos.
Espolvorear la mezcla de boniatos y puerros con una pizca de hierbas de bosque.
Cuando los boniatos y los puerros estén tiernos, sacarlos de la sartén con una espumadera y mezclar con los huevos.
Añadir el queso por encima.
Calentar una sartén con muy poco aceite (un chorrito),remover la mezcla de huevos, puerros, boniatos y queso y espere a que cuaje.
Ayudándose de un utincilio da la vuelta a la tortilla. Deje que se acabe de cocer, mirando que quede ligeramente cruda por dentro.

macarrones con zanahoria y queso

macarrones con zanahoria y queso



4 personas -- 20 minutos
ingredientes:
300 g de macarrones
2 cebollas grandes
2 zanahorias grandes
un chorrito de ratafía
cúrcuma o azafrán
queso de vaca curado (p. ej. Cadí)
aceite, sal y pimienta negra.

preparacion:
Pelar y picar las cebollas, Pelar también las zanahorias y rallarlas.
Freír primero la cebolla con un poco de sal y al cabo de un rato añadir las zanahorias.
Remover para integrarlo todo.
Añadir un chorrito de ratafía el sofrito (inspiración de cocinera experimentada).
Hervir el agua por macarrones. Salarla y poner cúrcuma o azafrán para dar un color "dorado" en la pasta (el azafrán es sólo por millonarios).
Cocer los macarrones "de 6 a 8 minutos, despues de hervir".
Cuando esten cocidos, escurrirlos y mezclarlos con el sofrito de cebolla y zanahoria.
Espolvorear con pimienta recién molida (alegrará vuestros paladares).
Rallar el queso y en una fuente de horno, alternar una capa fina de macarrones y una de queso.
Gratinar en el horno hasta que el queso este dorado.
Servir los macarrones bien calientes.
Las buenas costumbres aconsejan acompañarlos de una ensalada fresca.