tisana de frutas

tisana de frutas

licor de frutas
ingredientes:
1 botella de cava
1/4 de vino blanco
1/4 de jerez dulce
1/2 de agua mineral
200 g. de melocotón en almíbar
150 g. de cerezas en almíbar
1 naranja
1 plátano
1 copa de cointreau

preparacion:
Cortar las frutas a dados pequeños y añadelo a un bol.
Mezclad todos los líquidos con la fruta y remuevelo bien.
Ponlo en el frigorífico y dejalo enfriar bien.

brazo de gitano

brazo de gitano

Ingredientes para el bizcocho
3 huevos
100 g. de harina
100 g. de azúcar
ralladuras de limón
1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la crema (proporciones para 1/2 litro de leche, pero con las proporciones para 375 cc de leche tendréis suficiente)
1/2 litro de leche
3 o 4 yemas de huevo
2 cucharadas, un poco planas, de fécula (unos 40 g.)
125 g. de azúcar
vainilla, canela o piel de limón

Si preferís nata con 300 g. tendréis suficiente.

Preparación:
Haced el bizcocho trabajando bien las yemas de huevo con el azúcar, con una cuchara de espátula de madera,
hasta que quede una pasta esponjosa y fina.
añadid las raspaduras del limón, en este punto añadid la harina, mezclada con la levadura, hasta que os quede todo bien unido,
todo seguido añadid las claras a punto de merengue, haciéndolo con mucha suavidad.
En una placa de horno poned un papel de barba o vegetal bien untado y poned la pasta,dejándola delgadita.
Hazla cocer al horno un poco fuerte unos 8 o 10 minutos, no más.
Si se cuece demasiado la pasta os quedaría seca y no se podría enrollar, porqué se rompería.
una vez esté cocida, ponedla encima del mármol y sacadle el papel con mucho cuidado,
tomadla y ponedle un trapo de cocina para que no se seque (la misma humedad que hará el mármol nos la conservará tierna hasta el momento de rellenarla).
Para hacer la crema trabaja las yemas de huevo con el azúcar en un cazo que no sea de aluminio,
hasta obtener una mezcla fina, un poco espesa.
Todo seguido mezclad la fécula, cuando esté todo bien unido, echadle la leche hirviendo,
perfumada con el gusto que queráis.
Mezclar con el batidor y ponedlo al fuego,sigue mezclando continuamente hasta que empiece a hervir.
Sacalo del fuego y no dejéis de mezclar enérgicamente unos segundos más.
Dejadla enfriar.
Mientras se enfría mover la mezcla de vez en cuando.
Una vez la crema fría, extiendela por encima de la masa, por la parte donde había el papel y enrolladla con mucho cuidado.
Como punto final ponéis ponerle por encima el azúcar.
Si os gustase más, podéis hacer el medio litro de leche de crema y la crema que os sobre la podéis extender por encima del brazo,
luego azúcar normal por encima y quemarla con la placa de quemar.
Enfriar en la nevera y a disfrutarlo.

berenjenas rellenas al horno

BERENJENAS A LA MENTA

4 personas-- 30 minutos
Ingredientes:
4 berenjenas medianas,
1 cebolla,
2 tomates maduros,
1 manojito de menta fresca,
1 diente de ajo, perejil, sal, aceite de oliva,
2 cucharadas soperas de pan rallado.

preparacion:
Partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas
(15 minutos aproximadamente). Escurrilas.
Preparar un sofrito con la cebolla cortada fina y el tomate.
Vaciar las berenjenas de su pulpa, cuidando de no romper la piel.
Picar la pulpa de la berenjena y la menta y añadirlas al sofrito.
En una bandeja de horno colocar las "barquitas" de berenjena y rellenarlas con el sofrito.
Picar el ajo y el perejil, mezclar con el pan rallado y espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
Aliñar con aceite y poner a gratinar en el horno precalentado hasta que se doren.