Pudding de brócoli

Pudding de brócoli


Ingredientes para 4 personas:

1 brócoli
250 grs de carne picada (mitad ternera, mitad tocino)
1 cebolla
20 grs de tomate triturado
pan del día anterior
salsa bechamel
100 grs de queso emmental rallado
sal y pimienta

elaboración:
Separar el brócoli en ramitos y hervir en agua con sal unos 12 minutos (debe quedar un poco "al dente")
Sofreír la cebolla, añadir la carne picada y darle unas vueltas.
Salpimentar y añadir el tomate triturado.
Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Cortar el pan en rebanadas no muy gruesas.
Poner las rebanadas sobre una bandeja que pueda ir al horno, y que tenga las paredes altas, el llenando toda la base de la bandeja.
Encima, espolvorear con el sofrito de carne, y el brócoli. cubrirlo con la bechamel y poner el queso rallado por encima.
Gratinar hasta que la superficie quede tostada al gusto.

PASTEL DE CHAMPIÑONES

PASTEL DE CHAMPIÑONES 

ingredientes:

600 grs de champiñones
3 huevos
250 grs de queso gruyère rallado
25 cl de crema de leche
1 hoja de "masa quebrada"
1 nuez de mantequilla
sal y pimienta
harina
aceite
Un puñado de garbanzos secos


elaboración:

Untar un molde con mantequilla y poner una cucharadita de harina y esparcirla por encima de la mantequilla.
Precalentar el horno a 200 º. Limpiar los champiñones
Batir los huevos y mezclarlos con la crema de leche y el queso rallado, salpimentar. Añadir los champiñones dejando un tercio para decorar el pastel.
Forrar el molde con la "masa quebrada", (no olvidar de forrar las paredes).
Cubrir la base con garbanzos secos para evitar que la masa se ??hinche.
Cocer durante 15 minutos.
Retirar los garbanzos y rellenar el molde con la mezcla anterior. Encima, poner los champiñones que habíamos reservado para decorar.
Con un pincel, pintar la superficie con aceite y poner el molde en el horno durante 20 minutos a temperatura 180 º.
Servir bien caliente.

PASTEL DE MACARRONES,

PASTEL DE MACARRONES


Ingredientes para 4 personas:

350 grs de macarrones
400 grs de tomate triturado
2 zanahorias medianas
1 calabacín
1 cebolla
200 grs de champiñones
1 brick de crema de leche (200 grs)
100 grs de queso emmental rallado
sal, pimienta y orégano
aceite

elaboración:

Hervir la pasta en abundante agua, sal y un chorrito de aceite.
Picar las verduras pequeñas y sofreír en aceite, añadir sal, pimienta y una pizca de orégano.
En un bol aparte, mezclar la crema de leche con el queso rallado y una pizca de sal. Reservar.
Una vez hervida la pasta, escurrirla y mezclarla con las verduras sofritas.
Untar un molde de paredes altas (y que pueda ir al horno) con un poco de mantequilla.
Verter los macarrones y por encima, la mezcla de crema de leche y queso rallado y hornear unos 12 minutos, hasta que quede un poco gratinado.

PASTEL DE COL Y CHAMPIÑONES

PASTEL DE COL Y CHAMPIÑONES 

Ingredientes para 4 personas:

1Paquet de puré de patata
½ col pequeña
¼ kg. de champiñones
100 grs. de carne magra en tiras
100 grs. de queso rallado tierno
½ litro de bechamel clarita
25 grs. de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
aceite y sal

elaboración:

Preparar el puré con ¼ de litro de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal.
Limpiar los champiñones, cortarlos en trocitos y freírlos en un poco de aceite hasta que pierdan el agua.
Cocer las hojas de col durante 20 minutos en agua con sal, escurrir y triturar las mismas.
Picar la cebolla y freírla en un poco de aceite, cuando empiece a coger color añadir el ajo picado y el cerdo cortado en trocitos, dorarlo ligeramente.
Añadir la col y las setas, cocer todo junto unos minutos y mezclarlo con el puré.
Poner un poco de aceite en una sartén de unos 22 cm. de diámetro, verter la mezcla de puré y freírla a fuego suave, hasta que el pastel quede dorado por ambos lados.
Pasar a una bandeja que pueda ir al horno, cubrirlo con la bechamel, poner queso rallado por encima y gratinar.

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

PASTEL DE ESPÁRRAGOS 


Ingredientes para 4 personas:

200 grs. de gambas
2 manojos de espárragos verdes
1 paquete de puré de patata
200 ml (1 vaso) de nata líquida
200 ml (1 vaso) de leche
100 grs. de queso emmental rallado
3 huevos
75 grs. de mantequilla
aceite, sal y pimienta

elaboración:

Preparar el puré con 200 ml. (1 vaso) de agua, la leche, 25 grs de mantequilla y una cucharadita de sal.
ponerlo en un molde de pastel de modo que cubra el fondo y las paredes. Reservar.
Cortar la parte tierna de los espárragos en trocitos y rehogar a fuego suave en el resto de la mantequilla.
Cuando estén muy tiernas escurrir y salarlos.
Freír las gambas en un poco de aceite, pelarlas y cortarlas en trocitos.
Batir los huevos y mezclarlos con la nata líquida, los espárragos, las gambas y el aceite de freírlas, la mitad del queso rallado, rectificar de sal y añadir un poco de pimienta.
Verter todo en el molde del puré y cocer al horno medio durante unos 30 minutos, añadir el resto de queso rallado y gratinar unos minutos.

PANECILLOS RELLENOS

PANECILLOS RELLENOS

Ingredientes para 4 personas:

4 panecillos pequeños
100 grs. de salmón ahumado
200 grs. de colas de gamba
1 cebolla mediana
4 champiñones medios
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta



preparacion:

Retirar la parte superior de los panecillos y vaciarlos, untar el interior con un poco de mantequilla.
Si los panecillos fueran del día anterior, antes de rellenarlos deberán calentar un poco en el horno para que se ablanden.
Calentar el aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y poner la cebolla picada durante unos 3 ó 4 minutos.
Cuando esté transparente, añadir los champiñones limpios y troceados.
Después unos minutos, añadir las colas de gamba, y así que cambien el color añadir el salmón cortado en tiras.
Espolvorear con harina, remover un poco y añadir la leche caliente repartiéndola bien por toda la sartén. Salpimentar.
Cocer unos minutos removiendo constantemente hasta que espesa.
Apartar del fuego, rellenar los panecillos, poner queso rallado por encima, repartir la mantequilla que ha quedado Y gratinar ligeramente.

HUEVOS CON PIÑONES Y LECHE

HUEVOS CON PIÑONES Y LECHE 

ingredientes:

8 huevos duros
200 grs de salsa de tomate
1 cebolla pequeña
1 ajo
100 grs de piñones
2 vasos de leche
Sal y pimienta



elaboración:

Se pone el vaso de minipimer la cebolla, el ajo, los piñones, la salsa de tomate y los piñones, todo en crudo y se tritura.
Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y una vez caliente se echa la salsa que hemos triturado y se remueve bien.
Al cabo de unos 10 minutos, se echa 1 vaso de leche y dejar que hierva.
Se añaden los huevos duros (sin partir), el otro vaso de leche y se deja cocer todo junto 5 minutos.
servir y listo.

HUEVOS CON PANECILLO

HUEVOS CON PANECILLO

ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
4 panecillos de Viena grandes
200 grs de carne picada de ternera
4 huevos
sal, pimienta y aceite
leche

elaboración:

Cortar la parte superior de los panecillos y vaciar la miga.
Ponerlos en una bandeja verter leche por dentro, mojar también la tapa del panecillo con la leche.
Sofreír la carne picada con un poco de aceite, sal y pimienta.
Rellenar el panecillos con la carne, encima poner una yema de huevo (reservar todas las claras) y tapar con la parte del panecillo que habíamos cortado.
Batir las claras a punto de nieve y con la ayuda de una cuchara ir napant el panecillo, debe quedar bien cubierto de clara batida.
En una sartén, poner aceite abundante y freír los panecillos de uno a uno, hay que ir regando con el aceite bien caliente hasta que queden bien dorados.

HUEVOS ALPINOS

HUEVOS ALPINOS


ingredientes:

4 huevos
50 grs de mantequilla
175 grs de queso rallado, tipo emmental
Sal y pimienta



elaboración:
Calentar el horno a 190 º. Untar una bandeja que pueda ir al horno y poner un poco de queso rallado.
Romper los huevos y con mucho cuidado ponerlos encima del queso, salpimentar y tapar con el resto del queso.
Poner una bolita de mantequilla encima y al horno unos 10 minutos, hasta que el queso esté tostado.

MOLDE DE PATATAS

MOLDE DE PATATAS  


Ingredientes para 4 personas:

1 ½ kg de patatas
100 grs de bacon ahumado
1 cebolla grande
50 grs de setas
un poco de mantequilla, sal y pimienta



elaboración:
Calentar el horno a 220º
Untar un molde que pueda ir al horno con mantequilla y forrarla con el bacón.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 3 mm.
Cortar la cebolla en juliana ponerla a sofreír en aceite, una vez empiece a estar dorada, añadir las cepas talados en láminas, una pizca de sal y pimienta y dejar cocer unos 10 minutos.
Poner un par de capas de patatas encima del bacon, salpimentar ligeramente y encima, verter el sofrito de cebolla y setas, repartirlo bien.
Hacer un par de capas de patatas, una pizca de sal y pimienta y poner unos trocitos de mantequilla por encima.
Ya está listo para ir al horno.
Debe cocer unos 45 - 50 minutos aproximadamente,
a media cocción, se puede tapar la superficie con papel de aluminio para evitar que se tueste la parte de arriba.
Una vez cocido, dejar reposar unos 5 minutos y verter en una bandeja y ya lo podemos servir.

LASAÑA DE BERENGENAS AROMÁTICA

LASAÑA DE BERENGENAS AROMÁTICA  


ingredientes:

16 láminas de lasaña
1,½ kg de berenjena
100 grs de bacon en un trozo
1 diente de ajo
2 cucharaditas de tomillo en polvo
300 grs de queso fresco para untar
½ kg de tomates
1 vaso grande de leche
80 grs de queso parmesano rallado
1 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
sal


elaboración:

Cortar las berenjenas en dados.
Cortar también el bacón en dados y sofreír en una sartén con aceite y el ajo picado durante 5 minutos.
Añadir las berenjenas, el tomillo, 2 cucharadas soperas de agua caliente y un poco de sal y dejar que siga cociendo a fuego lento durante 20 minutos.
Cortar los tomates en rodajas muy finas.
Cocer las láminas de lasaña en una olla con agua hirviendo y salada el tiempo que diga el fabricante.
En el vaso del minipimer, poner el queso fresco, la leche, el curry y la mitad del parmesano y triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Untar una bandeja de horno con un poco de mantequilla, en el fondo, colocar una capa de láminas de lasaña,
untarlas con una parte de la crema de queso, encima, poner una capa de rodajas de tomate, un poco de parmesano rallado y un par de cucharadas de la mezcla de berenjenas y el bacon.
Continuar formando capas de la misma manera, teniendo en cuenta que la última capa debe ser de berenjena y bacon.
Poner el resto de parmesano, un poco de mantequilla cortada en dados pequeños y ponerlo en el horno a 180 º unos 15 minutos,
hasta que la superficie esté dorada.

FLAN DE VERDURAS

FLAN DE VERDURAS  


Ingredientes para 6 personas:

500 grs de coliflor
500 grs de brócoli
500 grs de zanahoria
1 corazón de col
6 huevos
50 cl de crema de leche
sal y pimienta

elaboración:
Pelar las zanahorias y cocerlas con agua y sal durante 15 minutos.
Separar la coliflor en ramitos y hacer lo mismo con el brócoli, y cocerlos durante 5 minutos en agua y sal.
Escurrir y triturar hasta hacer puré las tres verduras por separado (reservar unos ramitos de brócoli enteros),
añadir 2 huevos enteros y batidos a cada uno de los purés y repartir la crema de leche entre los tres. Salpimentar.
Escaldar en agua y sal las hojas enteras de la col, escurrir y forrar un molde rectangular con las hojas.
Empezar llenando el molde con el puré de coliflor, encima y en el medio poner las ramitos de brócoli que teníamos reservados,
a las bandas poner el puré de zanahoria para acabar con el puré de brócoli. Tapar con el resto de hojas de col.
Precalentar el horno a 180 º y cocer el flan al baño María durante 1 hora.
Desmoldar cuando esté tibio y servir a temperatura ambiente o frío.

FIDEOS JAPONESES SALTEADOS

FIDEOS JAPONESES SALTEADOS  


ingredientes:

400 grs de fideos Udon
½ calabacín
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo
½ de verde
50 grs de setas deshidratadas
400 ml de leche de coco (una lata)
1 vaso pequeño de salsa de soja
1 vaso de agua


elaboración:
Poner las setas en agua caliente y dejar que se hidraten durante al menos 40 minutos.
Poner aceite en el wok( sarten japonesa) y una vez caliente añadir las verduras cortadas en tiras de un cm.
Dejar que sofreír durante 3 minutos.
Escurrir las setas del agua, cortarlos en tiras y añadirlos al work, Remover y dejar cocer unos 6 minutos.
Añadir la salsa de soja y el agua, dejar que hierva,
añadir los fideos Udon, darle un par de vueltas e incorporar la leche de coco.
Remover bien y dejar cocer a fuego lento 7 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo del wok.

FIDEUA

FIDEUA  


Ingredientes para 4 personas:
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 kg. de tomate triturado
2 sepias (y su salsa)
caldo de pescado
fideos del n º 2
sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar.
alioli al gusto.



elaboración:
Trinchar las cebollas y los ajos y ponerlos en una cazuela de barro con aceite y dejar que se vaya haciendo poco a poco.
Una vez dorado, añadir el tomate triturado, sal, pimienta y un punto de azúcar y la salsa de la sepia y dejar que haga chup chup a fuego lento 15 minutos.
Añadir las sepias cortadas a trocitos y 3 o 4 cucharadas de caldo, y dejarlo que se vaya cociendo hasta que parezca una mermelada.
Una vez está a punto, dorarse en una sartén los fideos (no todos a la vez pues conviene que todos queden dorados),
y irlos vertiendo a la cazuela del sofrito.
Cubrirlos con el caldo y dejar cocer unos 10 minutos.
Servir con ali-oli en salsera aparte.

ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO

ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO  

Ingredientes para 4 personas

8 endibias
3 pimientos verde
50 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 limón
8 rodajas de queso
8 lonchas de jamón serrano
agua, aceite de oliva, sal
    

elaboración:

Para hacer la salsa, se pica la cebolla y los ajos finamente y se ponen en una cazuela con aceite y que se hagan lentamente.
Cortar los pimientos pequeños y añadirlos. Salar,
añadir el arroz y agua hasta cubrir y cocinar durante 15 minutos.
Triturar con una batidora eléctrica y colar la salsa.
Poner abundante agua a cocer en una cazuela, cuando empiece a hervir, exprimir el limón sobre el agua, poner las endibias y una pizca de sal.
Dejar cocer durante 10 minutos.
Escurrirlas, cortarlas por la mitad, y rellenarlas con el queso.
Envolverlas con una rodaja de jamón.
Poner en el horno a 180 ºC durante 6-8 minutos, hasta que se dore el jamón y se funda el queso.
Para servir, se pone la salsa en una bandeja y encima las endibias
Una vez retirado del fuego, se añaden las yemas de huevo que habremos batido bien con la nata.

CREMA DE GUISANTES

CREMA DE GUISANTES  


ingredientes:

400 grs de guisantes congelados
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 cucharada de harina
30 grs de mantequilla
1 litro de caldo
2 cucharadas de nata líquida
2 yemas de huevo
sal


elaboración:

Deshacer la mantequilla a fuego lento y poner la cebolla y el puerro cortados en rodajas finas.
saltear unos minutos y añadir los guisantes, dejar cocer unos 10 minutos.
incorporar la harina, previamente deshecha en un poco de caldo tibio.
Remover con una cuchara de madera y añadir el resto del caldo.
Se deja que vaya hirviendo hasta que los guisantes estén blandos.
Pasarlo por el minipimer hasta que quede bien fino, rectificar de sal y volver a poner la olla al fuego un par de minutos sin dejar de remover.

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS  

ingredientes:

1 lata de alcachofas
1 lata de almejas de buena calidad
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pescado
½ vaso de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra

elaboración:
Abrir las latas, escurrir las alcachofas teniendo cuidado de no romperlas, reservar un poco del jugo y cortarlas en trozos.
Escurrir las almejas comprobando que no tengan arena pues estropearían el plato.
En una cazuelacalentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo todo bien trinchado, añadir la harina y rehogar unos 2 ó 3 minutos sin que llegue a tomar color,
añadir el caldo y dejar cocer durante 5 minutos.
Añadir las alcachofas, remover y rociar con el vino blanco seco.
Dejar reducir durante 5 minutos más removiendo la cazuela e incorporar las almejas escurridas.
Si la salsa quedara demasiado espesa, se puede aclarar con un poco del jugo de las alcachofas que hemos reservado.
Salpimentar y espolvorear con un poco de perejil picado. Servir muy caliente.

ENSALADA con gulas

ENSALADA con gulas 


Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de mezcla de lechugas
1 paquete de 100 grs de gules
50 grs de nueces
sal, aceite
vinagre de Módena


elaboración:

Poner la mezcla de lechugas en una bandeja, salar y poner un poco de aceite y de vinagre de Módena, espolvorear las nueces por encima.
En una sartén, poner aceite y las gulas. Remover hasta que sean tibias, no calientes, y cerrar el fuego.
Se reparten por encima de la ensalada, echando también el aceite en que las hemos calentado, y se ya se puede servir.

ENSALADA DE PATATAS

ENSALADA DE PATATAS  

ingredientes:

½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 dientes de ajos
2 huevos duros
1 tomate para ensalada grande
1 kg de patatas
Aceite, vinagre y sal

elaboración:

Lavar bien las patatas y hervirlas en agua salada (el tiempo dependerá del tamaño de las patatas, comprobar si son cocidas pinchándose con un cuchillo).
Una vez frías, pelarlas y cortarlas en rodajas, ponerlas en una bandeja.
Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos.
Hacer la vinagreta, poner los pimientos cortados, los ajos pelados, los huevos, el aceite, el vinagre y la sal en un cazo y triturarlo.
Cortar el tomate en rodajas, ponerlas encima de las patatas y regarlo con la vinagreta. Dejar reposar una media hora en la nevera.

ENSALADA CON PIÑA

ENSALADA CON PIÑA  


ingredientes:

1 Piña natural (o de lata)
1 lechuga (sólo las hojas más grandes)
150 grs. de jamón york cortado en dados
1 manzana cortada en dados
50 grs de cacahuetes pelados y picados
6 cucharadas de salsa rosa



elaboración:

Antes de pelar la piña, se corta en rodajas, se pela conservando la piel como si fuera un aro.
La pulpa de la piña se corta en dados y se mezcla con la manzana, el jamón y la salsa rosa.
Sobre una hoja de lechuga, se pone el aro que hemos hecho con la piel de la piña, y se llena con la mezcla que hemos preparado.
Encima, se pone una pizca de cacahuetes.