martes, 1 de julio de 2014

PASTEL DE COL Y CHAMPIÑONES

PASTEL DE COL Y CHAMPIÑONES 

Ingredientes para 4 personas:

1Paquet de puré de patata
½ col pequeña
¼ kg. de champiñones
100 grs. de carne magra en tiras
100 grs. de queso rallado tierno
½ litro de bechamel clarita
25 grs. de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
aceite y sal

elaboración:

Preparar el puré con ¼ de litro de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal.
Limpiar los champiñones, cortarlos en trocitos y freírlos en un poco de aceite hasta que pierdan el agua.
Cocer las hojas de col durante 20 minutos en agua con sal, escurrir y triturar las mismas.
Picar la cebolla y freírla en un poco de aceite, cuando empiece a coger color añadir el ajo picado y el cerdo cortado en trocitos, dorarlo ligeramente.
Añadir la col y las setas, cocer todo junto unos minutos y mezclarlo con el puré.
Poner un poco de aceite en una sartén de unos 22 cm. de diámetro, verter la mezcla de puré y freírla a fuego suave, hasta que el pastel quede dorado por ambos lados.
Pasar a una bandeja que pueda ir al horno, cubrirlo con la bechamel, poner queso rallado por encima y gratinar.

jueves, 5 de junio de 2014

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

PASTEL DE ESPÁRRAGOS 


Ingredientes para 4 personas:

200 grs. de gambas
2 manojos de espárragos verdes
1 paquete de puré de patata
200 ml (1 vaso) de nata líquida
200 ml (1 vaso) de leche
100 grs. de queso emmental rallado
3 huevos
75 grs. de mantequilla
aceite, sal y pimienta

elaboración:

Preparar el puré con 200 ml. (1 vaso) de agua, la leche, 25 grs de mantequilla y una cucharadita de sal.
ponerlo en un molde de pastel de modo que cubra el fondo y las paredes. Reservar.
Cortar la parte tierna de los espárragos en trocitos y rehogar a fuego suave en el resto de la mantequilla.
Cuando estén muy tiernas escurrir y salarlos.
Freír las gambas en un poco de aceite, pelarlas y cortarlas en trocitos.
Batir los huevos y mezclarlos con la nata líquida, los espárragos, las gambas y el aceite de freírlas, la mitad del queso rallado, rectificar de sal y añadir un poco de pimienta.
Verter todo en el molde del puré y cocer al horno medio durante unos 30 minutos, añadir el resto de queso rallado y gratinar unos minutos.

sábado, 10 de mayo de 2014

PANECILLOS RELLENOS

PANECILLOS RELLENOS

Ingredientes para 4 personas:

4 panecillos pequeños
100 grs. de salmón ahumado
200 grs. de colas de gamba
1 cebolla mediana
4 champiñones medios
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta



preparacion:

Retirar la parte superior de los panecillos y vaciarlos, untar el interior con un poco de mantequilla.
Si los panecillos fueran del día anterior, antes de rellenarlos deberán calentar un poco en el horno para que se ablanden.
Calentar el aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y poner la cebolla picada durante unos 3 ó 4 minutos.
Cuando esté transparente, añadir los champiñones limpios y troceados.
Después unos minutos, añadir las colas de gamba, y así que cambien el color añadir el salmón cortado en tiras.
Espolvorear con harina, remover un poco y añadir la leche caliente repartiéndola bien por toda la sartén. Salpimentar.
Cocer unos minutos removiendo constantemente hasta que espesa.
Apartar del fuego, rellenar los panecillos, poner queso rallado por encima, repartir la mantequilla que ha quedado Y gratinar ligeramente.

martes, 15 de abril de 2014

HUEVOS CON PIÑONES Y LECHE

HUEVOS CON PIÑONES Y LECHE 

ingredientes:

8 huevos duros
200 grs de salsa de tomate
1 cebolla pequeña
1 ajo
100 grs de piñones
2 vasos de leche
Sal y pimienta



elaboración:

Se pone el vaso de minipimer la cebolla, el ajo, los piñones, la salsa de tomate y los piñones, todo en crudo y se tritura.
Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y una vez caliente se echa la salsa que hemos triturado y se remueve bien.
Al cabo de unos 10 minutos, se echa 1 vaso de leche y dejar que hierva.
Se añaden los huevos duros (sin partir), el otro vaso de leche y se deja cocer todo junto 5 minutos.
servir y listo.

jueves, 20 de marzo de 2014

HUEVOS CON PANECILLO

HUEVOS CON PANECILLO

ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
4 panecillos de Viena grandes
200 grs de carne picada de ternera
4 huevos
sal, pimienta y aceite
leche

elaboración:

Cortar la parte superior de los panecillos y vaciar la miga.
Ponerlos en una bandeja verter leche por dentro, mojar también la tapa del panecillo con la leche.
Sofreír la carne picada con un poco de aceite, sal y pimienta.
Rellenar el panecillos con la carne, encima poner una yema de huevo (reservar todas las claras) y tapar con la parte del panecillo que habíamos cortado.
Batir las claras a punto de nieve y con la ayuda de una cuchara ir napant el panecillo, debe quedar bien cubierto de clara batida.
En una sartén, poner aceite abundante y freír los panecillos de uno a uno, hay que ir regando con el aceite bien caliente hasta que queden bien dorados.

martes, 25 de febrero de 2014

HUEVOS ALPINOS

HUEVOS ALPINOS


ingredientes:

4 huevos
50 grs de mantequilla
175 grs de queso rallado, tipo emmental
Sal y pimienta



elaboración:
Calentar el horno a 190 º. Untar una bandeja que pueda ir al horno y poner un poco de queso rallado.
Romper los huevos y con mucho cuidado ponerlos encima del queso, salpimentar y tapar con el resto del queso.
Poner una bolita de mantequilla encima y al horno unos 10 minutos, hasta que el queso esté tostado.

martes, 28 de enero de 2014

MOLDE DE PATATAS

MOLDE DE PATATAS  


Ingredientes para 4 personas:

1 ½ kg de patatas
100 grs de bacon ahumado
1 cebolla grande
50 grs de setas
un poco de mantequilla, sal y pimienta



elaboración:
Calentar el horno a 220º
Untar un molde que pueda ir al horno con mantequilla y forrarla con el bacón.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 3 mm.
Cortar la cebolla en juliana ponerla a sofreír en aceite, una vez empiece a estar dorada, añadir las cepas talados en láminas, una pizca de sal y pimienta y dejar cocer unos 10 minutos.
Poner un par de capas de patatas encima del bacon, salpimentar ligeramente y encima, verter el sofrito de cebolla y setas, repartirlo bien.
Hacer un par de capas de patatas, una pizca de sal y pimienta y poner unos trocitos de mantequilla por encima.
Ya está listo para ir al horno.
Debe cocer unos 45 - 50 minutos aproximadamente,
a media cocción, se puede tapar la superficie con papel de aluminio para evitar que se tueste la parte de arriba.
Una vez cocido, dejar reposar unos 5 minutos y verter en una bandeja y ya lo podemos servir.

martes, 31 de diciembre de 2013

LASAÑA DE BERENGENAS AROMÁTICA

LASAÑA DE BERENGENAS AROMÁTICA  


ingredientes:

16 láminas de lasaña
1,½ kg de berenjena
100 grs de bacon en un trozo
1 diente de ajo
2 cucharaditas de tomillo en polvo
300 grs de queso fresco para untar
½ kg de tomates
1 vaso grande de leche
80 grs de queso parmesano rallado
1 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
sal


elaboración:

Cortar las berenjenas en dados.
Cortar también el bacón en dados y sofreír en una sartén con aceite y el ajo picado durante 5 minutos.
Añadir las berenjenas, el tomillo, 2 cucharadas soperas de agua caliente y un poco de sal y dejar que siga cociendo a fuego lento durante 20 minutos.
Cortar los tomates en rodajas muy finas.
Cocer las láminas de lasaña en una olla con agua hirviendo y salada el tiempo que diga el fabricante.
En el vaso del minipimer, poner el queso fresco, la leche, el curry y la mitad del parmesano y triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Untar una bandeja de horno con un poco de mantequilla, en el fondo, colocar una capa de láminas de lasaña,
untarlas con una parte de la crema de queso, encima, poner una capa de rodajas de tomate, un poco de parmesano rallado y un par de cucharadas de la mezcla de berenjenas y el bacon.
Continuar formando capas de la misma manera, teniendo en cuenta que la última capa debe ser de berenjena y bacon.
Poner el resto de parmesano, un poco de mantequilla cortada en dados pequeños y ponerlo en el horno a 180 º unos 15 minutos,
hasta que la superficie esté dorada.

jueves, 5 de diciembre de 2013

FLAN DE VERDURAS

FLAN DE VERDURAS  


Ingredientes para 6 personas:

500 grs de coliflor
500 grs de brócoli
500 grs de zanahoria
1 corazón de col
6 huevos
50 cl de crema de leche
sal y pimienta

elaboración:
Pelar las zanahorias y cocerlas con agua y sal durante 15 minutos.
Separar la coliflor en ramitos y hacer lo mismo con el brócoli, y cocerlos durante 5 minutos en agua y sal.
Escurrir y triturar hasta hacer puré las tres verduras por separado (reservar unos ramitos de brócoli enteros),
añadir 2 huevos enteros y batidos a cada uno de los purés y repartir la crema de leche entre los tres. Salpimentar.
Escaldar en agua y sal las hojas enteras de la col, escurrir y forrar un molde rectangular con las hojas.
Empezar llenando el molde con el puré de coliflor, encima y en el medio poner las ramitos de brócoli que teníamos reservados,
a las bandas poner el puré de zanahoria para acabar con el puré de brócoli. Tapar con el resto de hojas de col.
Precalentar el horno a 180 º y cocer el flan al baño María durante 1 hora.
Desmoldar cuando esté tibio y servir a temperatura ambiente o frío.

domingo, 10 de noviembre de 2013

FIDEOS JAPONESES SALTEADOS

FIDEOS JAPONESES SALTEADOS  


ingredientes:

400 grs de fideos Udon
½ calabacín
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo
½ de verde
50 grs de setas deshidratadas
400 ml de leche de coco (una lata)
1 vaso pequeño de salsa de soja
1 vaso de agua


elaboración:
Poner las setas en agua caliente y dejar que se hidraten durante al menos 40 minutos.
Poner aceite en el wok( sarten japonesa) y una vez caliente añadir las verduras cortadas en tiras de un cm.
Dejar que sofreír durante 3 minutos.
Escurrir las setas del agua, cortarlos en tiras y añadirlos al work, Remover y dejar cocer unos 6 minutos.
Añadir la salsa de soja y el agua, dejar que hierva,
añadir los fideos Udon, darle un par de vueltas e incorporar la leche de coco.
Remover bien y dejar cocer a fuego lento 7 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo del wok.

martes, 15 de octubre de 2013

FIDEUA


FIDEUA  


Ingredientes para 4 personas:
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 kg. de tomate triturado
2 sepias (y su salsa)
caldo de pescado
fideos del n º 2
sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar.
alioli al gusto.



elaboración:
Trinchar las cebollas y los ajos y ponerlos en una cazuela de barro con aceite y dejar que se vaya haciendo poco a poco.
Una vez dorado, añadir el tomate triturado, sal, pimienta y un punto de azúcar y la salsa de la sepia y dejar que haga chup chup a fuego lento 15 minutos.
Añadir las sepias cortadas a trocitos y 3 o 4 cucharadas de caldo, y dejarlo que se vaya cociendo hasta que parezca una mermelada.
Una vez está a punto, dorarse en una sartén los fideos (no todos a la vez pues conviene que todos queden dorados),
y irlos vertiendo a la cazuela del sofrito.
Cubrirlos con el caldo y dejar cocer unos 10 minutos.
Servir con ali-oli en salsera aparte.

viernes, 20 de septiembre de 2013

ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO


ENDIVIAS AL HORNO RELLENAS DE QUESO  

Ingredientes para 4 personas

8 endibias
3 pimientos verde
50 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 limón
8 rodajas de queso
8 lonchas de jamón serrano
agua, aceite de oliva, sal
    

elaboración:

Para hacer la salsa, se pica la cebolla y los ajos finamente y se ponen en una cazuela con aceite y que se hagan lentamente.
Cortar los pimientos pequeños y añadirlos. Salar,
añadir el arroz y agua hasta cubrir y cocinar durante 15 minutos.
Triturar con una batidora eléctrica y colar la salsa.
Poner abundante agua a cocer en una cazuela, cuando empiece a hervir, exprimir el limón sobre el agua, poner las endibias y una pizca de sal.
Dejar cocer durante 10 minutos.
Escurrirlas, cortarlas por la mitad, y rellenarlas con el queso.
Envolverlas con una rodaja de jamón.
Poner en el horno a 180 ºC durante 6-8 minutos, hasta que se dore el jamón y se funda el queso.
Para servir, se pone la salsa en una bandeja y encima las endibias
Una vez retirado del fuego, se añaden las yemas de huevo que habremos batido bien con la nata.